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Cos'è il hot pot cinese?

Il hot pot cinese è un modo tradizionale di mangiare che consiste nel bollire un brodo su una fonte di calore, immergendo e cuocendo ingredienti freschi (come carne, pesce, verdure, prodotti a base di soia, ecc.) per mangiarli subito. È una specialità culinaria con una lunga storia e una grande varietà. Le sue origini risalgono al periodo Shang e Zhou, dove era chiamato "gǔdǒng gēng" (antico stufato). Inizialmente cucinato in vasi di terracotta per sacrifici o banchetti popolari, si è evoluto nel tempo fino a diventare un piatto amato da tutti.

In una fredda notte d'inverno, poche cose scaldano il cuore come sedersi attorno a una pentola di hot pot fumante, con il brodo che ribolle, gli ingredienti freschi che ballano sulla punta delle bacchette e le risate di amici e familiari: questo è il hot pot cinese.

L'hot pot non è solo un metodo di cottura, ma anche una vivida espressione della filosofia cinese del "sedersi attorno al fuoco e condividere in armonia". Dai calderoni di bronzo del periodo Shang e Zhou alle catene di ristoranti delle città moderne, l'hot pot ha assistito ai cambiamenti storici della civiltà cinese. Oggi, dalle strade di Sichuan e Chongqing, si è diffuso in tutto il mondo, diventando uno dei piatti cinesi più popolari.

Questo articolo ti porterà a conoscere a fondo la storia e l'evoluzione del hot pot cinese: dalle origini storiche alle scuole regionali, dal modo corretto di mangiarlo ai consigli sui marchi, aprendoti una porta sulla cultura gastronomica del hot pot cinese. Che tu sia un amico straniero che lo prova per la prima volta o un cinese d'oltremare lontano da casa, questa guida completa ti aiuterà a goderti il fascino dell'hot pot come un locale.

Origini dell'hot pot

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Un inizio antico: calderoni di bronzo e "wēn dǐng" (periodo Shang e Zhou)

La storia dell'hot pot inizia oltre tremila anni fa. Nel 1989, gli archeologi hanno portato alla luce a Nanchang, nello Jiangxi, un "wēn dǐng" in bronzo con motivi di animali risalente alla tarda dinastia Shang. Questo recipiente di bronzo aveva un doppio fondo: nella parte inferiore si poteva mettere carbone ardente, mentre in quella superiore si cucinava il cibo. Questo design "pentola sopra, fornello sotto" è identico al principio dell'hot pot moderno.

In quell'epoca, i nobili erano soliti mangiare "battendo campane e disponendo calderoni", sedendosi attorno a questi ultimi per condividere carni fumanti. Questo modo di cuocere e mangiare contemporaneamente è considerato il germe della cultura dell'hot pot.

Innovazione ed evoluzione: dal "wǔshú fǔ" al "gǔdǒng gēng" (dinastie Han a Song)

Durante il periodo dei Tre Regni, l'hot pot subì un'importante innovazione. L'imperatore Cao Pi di Wei menzionò il "wǔshú fǔ" (pentola a cinque scomparti), un recipiente diviso in cinque sezioni che permetteva di cuocere contemporaneamente cinque sapori diversi. Questa è considerata la prima forma embrionale del moderno "yuānyāng guō" (pentola a due scomparti) o "jiǔgōng gé" (pentola a nove scomparti).

Nella dinastia Tang, l'hot pot era chiamato "nuǎn guō" (pentola calda). Il poeta Bai Juyi scrisse il famoso verso "Lǜ yǐ xīn chújiǔ, hóngní xiǎohuǒlú" (Vino novello con schiuma verde, piccolo fornello di argilla rossa), che descrive la scena accogliente di persone sedute attorno al fuoco, bevendo e mangiando.

Durante la dinastia Song, l'hot pot ricevette ufficialmente il nome "gǔdǒng gēng". Questo nome divertente deriva da un'onomatopea: quando gli ingredienti vengono immersi nell'acqua bollente, emettono un suono "gū dǒng, gū dǒng". Il poeta Song Lin Hong, nel suo libro "Shānjiā Qīnggòng" (Ricette semplici di una famiglia di montagna), documentò un metodo chiamato "bō xiá gōng" (offerta di nuvole colorate): in una giornata di neve, tagliare la carne di coniglio a fette sottili, immergerle nel brodo caldo e mangiarle con una salsa. Poiché le fette di carne, nel vapore caldo, assumevano il colore del tramonto, ricevettero questo nome elegante. Questo è considerato il primo documento scritto del moderno "shuàn yángròu" (agnello immerso).

Periodo d'oro: la passione per l'hot pot nella dinastia Qing

La dinastia Qing fu l'età d'oro dell'hot pot. L'imperatore Qianlong era un appassionato di hot pot e organizzò un'enorme "bānquè yàn" (banchetto dei mille anziani), con oltre 1.550 pentole di hot pot disposte su tutto il tavolo, uno spettacolo mozzafiato. Successivamente, l'hot pot si diffuse dalla corte al popolo, diventando un piatto amato da tutte le classi sociali.

Ancora più importante, alla fine della dinastia Ming e all'inizio della dinastia Qing, il peperoncino fu introdotto in Cina, e l'hot pot iniziò ad assumere un sapore "piccante". Questo nuovo gusto attecchì in regioni come Sichuan e Chongqing, evolvendosi infine nel caratteristico hot pot piccante e intorpidente (málà), che è diventato una delle scuole più popolari oggi.

Transizione moderna: regionalizzazione e diversificazione

Dal XX secolo, l'hot pot ha conosciuto uno sviluppo esplosivo. Diverse regioni, in base al clima locale, agli ingredienti e alle preferenze di gusto, hanno sviluppato scuole uniche: Scuola del Nord (come il "shuàn yángròu" con pentola di rame a Pechino), Scuola di Sichuan e Chongqing (hot pot piccante), Scuola del Guangdong (dǎ biān lú), Scuola di Yunnan e Guizhou (hot pot con brodo acido, hot pot con brodo di funghi), ecc.

Oggi, il mercato cinese dell'hot pot ha superato i 600 miliardi di RMB, diventando un pilastro importante dell'industria della ristorazione cinese. Dai piccoli ristoranti di strada alle catene internazionali, l'hot pot ha superato il suo modo originale di mangiare, diventando gradualmente un modo sociale per i giovani di connettersi emotivamente.

Tipi di hot pot

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La Cina è vasta e ricca di risorse, e la cultura dell'hot pot mostra una sorprendente diversità. Dal brodo chiaro del nord all'agro-piccante del sud, ogni tipo di hot pot porta con sé i geni culturali e la saggezza di vita della regione locale.

Nomi regionali dell'hot pot

• Nord: Chiamato "huǒguō" (pentola di fuoco) o "shuàn guō" (pentola per immergere), a Pechino si sottolinea "shuàn yángròu" (agnello immerso).
• Sichuan/Chongqing: Chiamato direttamente "huǒguō" o, più specificamente, "málà huǒguō" (hot pot piccante) o "niúyóu huǒguō" (hot pot con grasso di manzo).
• Guangdong: Chiamato "dǎ biān lú" (colpire il bordo del fornello), che deriva dalla pronuncia cantonese per indicare sedersi attorno al fornello.
• Yunnan/Guizhou: Chiamato in base alle specialità, come "suān tāng huǒguō" (hot pot con brodo acido), "jùn tāng huǒguō" (hot pot con brodo di funghi), ecc.
• Hainan: A volte chiamato "dǎ lú biān" (colpire il bordo del fornello), simile al Guangdong.

Dettaglio delle principali scuole di hot pot

1. Hot pot piccante di Sichuan/Chongqing

Questo è il tipo di hot pot più rappresentativo della Cina, noto per "intorpidimento, piccantezza, freschezza e aroma".

Caratteristiche della scuola:

• Hot pot di Chongqing: Enfatizza "gusto forte e olio pesante", usando principalmente grasso di manzo puro come base, con un sapore ricco e molto piccante. Il classico design a "nove scomparti" (jiǔgōng gé) permette di controllare la cottura di diversi ingredienti.
• Hot pot di Sichuan: Relativamente più delicato, usa più spesso olio vegetale (olio vegetale), con un sapore di intorpidimento più pronunciato e una maggiore varietà di spezie.

Ingredienti principali: Trippa, intestino d'anatra, gola di maiale (detti i "tre classici"), sangue coagulato, cervello di maiale e altre frattaglie di manzo e interiora.

Salsa: La classica yóu dié (salsa all'olio di sesamo + aglio tritato), che serve principalmente a raffreddare, lubrificare la gola e attenuare il piccante.

2. Hot pot con agnello immerso in pentola di rame di Pechino

L'hot pot di Pechino è il rappresentante della cucina halal, che punta su "fuoco vivo, pentola pulita, carne tenera e salsa raffinata".

Caratteristiche della scuola: Un brodo d'acqua chiaro minimalista, con solo qualche fetta di cipolla, zenzero, bacche di goji e funghi, per non coprire il sapore fresco dell'agnello. Tradizionalmente si usa una pentola di rame e brace, con calore uniforme.

Ingredienti principali: Agnello tagliato a mano (come spalla, coscia, groppa, ecc.), che deve essere tenero e rimanere saldo sul piatto. Gli accompagnamenti includono solitamente cavolo cinese, tofu congelato e vermicelli.

Salsa: L'anima è la májiàng (crema di sesamo + tofu fermentato + fiori di erba cipollina), a volte con olio di sesamo e aglio in salamoia.

3. Hot pot con manzo di Chaozhou

L'hot pot di Chaozhou raggiunge l'estremo nella ricerca della carne di manzo, enfatizzando "macellazione e taglio al momento" per esaltare la freschezza degli ingredienti.

Caratteristiche della scuola: Un semplice brodo chiaro di ossa di manzo, solitamente con un po' di zenzero per eliminare l'odore di selvatico, e ravanello o mais per aggiungere dolcezza.

Ingredienti principali: Il manzo è suddiviso in modo molto preciso in oltre una dozzina di parti, tra cui xuěhuā (fiocco di neve), diàolóng (drago sospeso), wǔhuā zhǐ (punta a cinque fiori), shíbǐng (manico di cucchiaio), xiōngkǒu lào (grasso di petto), ecc. Ogni parte ha un tempo di immersione preciso al secondo. Ci sono anche le famose polpette di manzo fatte a mano di Chaozhou.

Salsa: La classica shāchá jiàng (salsa satay) o salsa di fagioli di Puning, dolce, salata e aromatica, che esalta la dolcezza del manzo.

4. Hot pot con brodo di funghi dello Yunnan

Con il fascino della natura selvaggia e il sapore umami al centro, è estremamente salutare.

Caratteristiche della scuola: Un brodo ricco preparato con gallina vecchia e prosciutto di Xuanwei, a cui si aggiungono abbondanti funghi selvatici.

Ingredienti principali: Vari tipi di funghi selvatici rari, come matsutake, porcini, termitomyces, "jiàn shǒu qīng" (boletus), bambù, ecc. Durante l'immersione, ci sono regole di tempo rigorose (di solito 15-20 minuti) per garantire la completa decomposizione delle tossine.

Salsa: Gān dié (salsa secca) di peperoncino in polvere, peperoncino secco, pepe di Sichuan, aglio tritato e salsa di soia.

5. "Dǎ biān lú" del Guangdong

"Dǎ biān lú" è il termine generico per l'hot pot cantonese, che enfatizza ingredienti freschi, brodo chiaro, salse varie e un modo di mangiare informale, con attenzione alla stagionalità e al benessere.

Caratteristiche della scuola: Tradizionalmente si usa una pentola di terracotta e brace. Il brodo varia molto: può essere semplice acqua chiara, brodo di lische di pesce, brodo di pollo ruspante, brodo di trippa di maiale con pollo, ecc.

Ingredienti principali: Frutti di mare (gamberi, granchi, vongole geoduck), sashimi di pesce, pollo, frattaglie di maiale, polpette di carne fatte a mano. Si segue l'ordine "prima la carne, poi le verdure" e infine si beve il brodo.

Salsa: Zenzero, cipolla, aglio, salsa di soia, olio di arachidi, a volte con peperoncino a rondelle o tofu fermentato.

6. Hot pot con pesce in brodo acido del Guizhou

Con l'"acido e piccante" come anima, l'acidità proviene dalla fermentazione, non dall'aceto. Si usa come base il "hóng suān tāng" (brodo acido rosso) fermentato con pomodori selvatici del Guizhou (máo là guǒ) e peperoncini piccanti fermentati, con pesce come carpa di risaia, pesce gatto o carpa erbivora.

Caratteristiche della scuola:

• Hóng suān tāng (brodo acido rosso): Fermentato con pomodori e peperoncini, dal colore rosso brillante e sapore ricco.
• Bái suān tāng (brodo acido bianco): Fermentato naturalmente con brodo di riso chiaro, dal sapore fresco.
• Spezia chiave: Olĭo di semi di Litsea cubeba (mù jiāng zǐ yóu), che conferisce al brodo un distinto aroma di limone.

Ingredienti principali: Pesce di fiume vivo (come pesce gatto, pesce gatto giallo), e varie verdure (come germogli di soia, radice di Houttuynia cordata - zhé'ěrgēn).

Salsa: Salsa di peperoncino secco in pasta (hú làjiāo jiàng shuǐ: peperoncino secco in polvere, tofu fermentato, radice di Houttuynia cordata tritata, coriandolo, brodo originale).

Tabella comparativa dei tipi di hot pot

Tipo di hot pot	Sapore principale	Brodo principale	Carne principale	Salsa caratteristica
Sichuan/Chongqing	Piccante e grasso	Grasso di manzo/olio vegetale	Trippa, intestino d'anatra	Olio di sesamo + aglio
Agnello in pentola di rame	Salato e saporito	Brodo d'acqua chiaro	Agnello tagliato a mano	Crema di sesamo + tofu fermentato
Chaozhou	Fresco e dolce	Brodo di ossa di manzo	Manzo suddiviso in parti	Salsa satay
Brodo di funghi	Umami estremo	Brodo di funghi e gallina vecchia	Funghi selvatici	Salsa di peperoncino secco
Dǎ biān lú (Guangdong)	Rinfrescante e nutriente	Brodo di pesce/pollo/porridge	Frutti di mare, pollo	Salsa di zenzero, cipolla e salsa di soia
Pesce in brodo acido	Agro-piccante e appetitoso	Brodo acido rosso/bianco fermentato	Pesce vivo (pesce gatto, ecc.)	Salsa di peperoncino secco in pasta

Queste diverse scuole di hot pot compongono insieme il ricco arazzo della cultura culinaria dell'hot pot in Cina. Che tu preferisca il gusto forte e stimolante o il benessere leggero e nutriente, c'è sempre un tipo di hot pot adatto a te.

Come mangiare correttamente l'hot pot e precauzioni

Mangiare l'hot pot è anche una scienza per la salute. Padroneggiare il modo corretto di mangiarlo ti permetterà di gustarlo in modo delizioso e sicuro.

Scelta del brodo

• La pentola yuānyāng (a due scomparti) è la scelta migliore: Se vuoi provare il piccante ma temi che sia troppo forte, ti consiglio di ordinare la pentola yuānyāng. Cuoci le verdure nel brodo chiaro e la carne in quello rosso, riducendo l'assorbimento di grasso.
• Scegli in base alla tua costituzione: Le persone con costituzione fredda scelgano la pentola di agnello; quelle con "tre alti" (pressione alta, glicemia alta, colesterolo alto) scelgano principalmente brodo di funghi o chiaro.

Strategia di abbinamento degli ingredienti

• Principio della "mezza porzione": Molti ristoranti di hot pot (come Haidilao) offrono porzioni da mezza porzione. Così puoi provare più tipi di ingredienti con la stessa spesa, ottenendo un apporto nutrizionale più equilibrato ed evitando sprechi.
• Struttura degli ingredienti: Segui la proporzione aurea di "una parte di carne, due parti di verdure, una parte di prodotti a base di soia/funghi".
• Alternativa ai carboidrati: Consiglio di ordinare verdure ricche di amido come patate, ignami, patate dolci al posto della pasta raffinata.

Ordine di immersione degli ingredienti: mangiare scientificamente per proteggere lo stomaco e controllare le calorie

L'ordine corretto non influisce solo sul sapore, ma anche sulla digestione, l'assorbimento e la salute.

1. Primo passo: bere il brodo (primi 15 minuti). Se vuoi bere il brodo, fallo prima di iniziare a immergere la carne, quando il contenuto di grassi e purine è più basso (attenzione: evita il brodo di Sichuan/Chongqing).
2. Secondo passo: preparare lo stomaco (verdure amidacee). Immergi prima patate, ignami, patate dolci. Formano uno strato protettivo sulla mucosa gastrica e danno un senso di sazietà, prevenendo un eccessivo consumo di carne in seguito.
3. Terzo passo: assorbire il grasso (verdure/funghi che cuociono a lungo). Cuoci prima ravanello bianco, cavolo cinese, funghi shiitake per aggiungere dolcezza al brodo.
4. Quarto passo: attacco principale (carne/frutti di mare). Ora che lo stomaco è preparato, puoi iniziare a immergere la carne.
5. Ultimo: verdure a foglia verde/pasta. Le verdure a foglia verde assorbono molto olio, mentre la pasta rende il brodo torbido, quindi lasciale per ultime (e a questo punto non bere più il brodo).

Tabella dei tempi di cottura: la sicurezza prima di tutto

Per garantire la sicurezza alimentare e il miglior sapore, consulta i seguenti tempi di immersione:

Carne/Organi animali:

• Trippa/Intestino d'anatra: Segui la regola del "sette su, otto giù", circa 10-15 secondi, per una consistenza croccante e non dura.
• Fette di manzo/agnello grasso: Cambiano colore quando sono cotte, circa 30-45 secondi.
• Fette di maiale/pollo: Devono essere cotte completamente, circa 2-3 minuti.

Frutti di mare:

• Fette di pesce/Gamberi: Fette di pesce circa 30 secondi; gamberi fino a quando il corpo forma una "U" (circa 1,5-2 minuti).
• Molluschi con guscio: Devono essere cotti fino all'apertura del guscio e poi per altri 1-2 minuti.

Verdure/Prodotti a base di soia:

• Verdure a foglia verde: Basta scottarle finché sono morbide, circa 15-30 secondi.
• Funghi/Polpette: Di solito servono 3-5 minuti; dopo che le polpette vengono a galla, si consiglia di cuocere ancora 1 minuto per garantire la cottura al centro.

Precauzioni per la salute e la sicurezza

1. Separare crudo e cotto

• Divisione delle bacchette: Prepara due paia di bacchette: uno per mettere la carne cruda nella pentola, l'altro per prendere il cibo cotto. È severamente vietato usare le bacchette con succhi di carne cruda per prendere il cibo cotto.
• Separazione delle stoviglie: I piatti che hanno contenuto carne cruda non devono essere usati per il cibo cotto.

2. Controllo della temperatura

• "Raffreddare prima di mangiare": Gli ingredienti appena tolti dalla pentola possono superare i 100°C. Mangiare cibi troppo caldi a lungo può indurre il cancro all'esofago. Si consiglia di farli raffreddare nella salsa o di lasciarli riposare nel piatto per 20 secondi.
• Evita il "contrasto ghiaccio-fuoco": Bere bevande ghiacciate subito dopo il brodo caldo può irritare gravemente i vasi sanguigni dello stomaco, causando mal di stomaco o diarrea.

3. Avvertenze per gruppi speciali

• Gotta/Acido urico alto: Non bere il brodo vecchio dell'hot pot (ricco di purine), mangia meno interiora e frutti di mare.
• Pressione alta: Scegli preferibilmente brodo chiaro, metti poco sale e salsa di ostriche nella salsa, aggiungi più aceto.
• Diabete: Mangia meno polpette (ricche di amido e grassi), mangia più verdure a foglia.

4. Sicurezza ambientale

• Ventilazione: Sia a casa che al ristorante, quando si usa carbone o un fornello a gas, assicurati che l'aria sia ben ventilata per prevenire l'avvelenamento da monossido di carbonio.

Filastrocca per mangiare l'hot pot

Prima bevi il brodo, poi prepara lo stomaco; Carne con moderazione, verdura in abbondanza; Separa crudo e cotto, mangia quando è tiepido; Brodo vecchio avanzato, non rimpiangerlo.

Padroneggiando questi punti, potrai goderti l'hot pot come un locale, proteggendo al contempo la tua salute.

I migliori marchi di hot pot famosi in tutta la Cina

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Il mercato cinese dell'hot pot è ricco di stelle brillanti, dalle catene nazionali alle specialità regionali, ogni marchio ha il suo fascino unico. Ecco alcuni dei marchi migliori da provare.

Marchi di catene nazionali famose

1. Haidilao Hot Pot

Anno di fondazione: 1994

Numero di negozi: Circa 1.500 negozi in tutto il mondo (dati 2025), che coprono la Cina continentale, Hong Kong, Macao, Taiwan e 14 paesi.

Presentazione del marchio: Haidilao è stato fondato da Zhang Yong nel 1994 a Jianyang, nella provincia di Sichuan, inizialmente con solo quattro tavoli. Dopo oltre trent'anni di sviluppo, è diventato il leader assoluto del settore dell'hot pot in Cina, quotato alla Borsa di Hong Kong nel 2018. Nel 2024 ha avviato un modello di franchising, e nel 2025 continua con il "Piano Hongshiyu", incubando diversi sottomarchi di ristorazione.

Caratteristiche del marchio:

• Cultura del servizio: Famoso per il servizio eccezionale, offre manicure gratuita, lucidatura delle scarpe, snack durante l'attesa, ecc., ed è considerato un rappresentante del "servizionismo".
• Gestione intelligente: Utilizza robot per servire i piatti, sistemi di consegna intelligenti e altre attrezzature high-tech.
• Cucina trasparente: Molti negozi hanno cucine a vista, dove i clienti possono vedere il processo di lavorazione degli ingredienti.
• Porzioni dimezzate: Supporta l'ordinazione di mezza porzione, comodo per assaggiare.

2. Xiabuxiabu

Anno di fondazione: Novembre 1998

Numero di negozi: Circa 763 negozi per il singolo marchio, circa 937 negozi totali per il gruppo (dati 2025).

Presentazione del marchio: Xiabuxiabu è il pioniere del "piccolo hot pot da bar" in Cina, con il primo negozio aperto a Xidan, Pechino. Si è evoluto in un gruppo di ristorazione completo che include marchi come Coucou e Chengshao.

Caratteristiche del marchio:

• Una pentola per persona: Si concentra su un modello self-service/da bar con un buon rapporto qualità-prezzo, una pentola per persona, adatto per mangiare da soli o in gruppo veloci.
• Prezzi accessibili: Il costo medio per persona è di solito intorno ai 50-70 RMB.
• Cultura delle collaborazioni IP: Nel 2025, promuove profondamente la strategia di collaborazione IP (come il negozio a tema "Doraemon" e merchandising), rafforzando il marchio verso i giovani.
• Catena di approvvigionamento propria: Possiede un allevamento biologico in Lega Xilin Gol per garantire la qualità degli ingredienti.

3. Banu Hotpot

Anno di fondazione: 2001

Numero di negozi: 162 negozi diretti (dati dicembre 2025), che coprono 46 città in tutta la Cina.

Presentazione del marchio: Banu è stato fondato dal fondatore Du Zhongbing nel 2001 ad Anyang, nella provincia di Henan. Il marchio è famoso per il suo "prodottismo", e recentemente è nella fase di preparazione per la quotazione alla Borsa di Hong Kong.

Caratteristiche del marchio:

• Filosofia del prodotto: Propone "Il servizio non è la specialità di Banu, lo sono la trippa e il brodo di funghi", distinguendosi così dal servizionismo di Haidilao.
• Piatti caratteristici: Trippa classica (con tecnologia brevettata di "rammollimento con papaina") e brodo di funghi di montagna selvatici (selezionati da Yunnan e Guizhou, preparati freschi ogni giorno nel negozio).
• Catena di approvvigionamento di terza generazione: Insiste su "piuttosto fresco che congelato, piuttosto naturale che additivi, piuttosto del giorno che del giorno dopo", con il 95% di prodotti non congelati.
• Costo medio più alto: Circa 140-160 RMB, posizionato come hot pot di fascia media-alta.

Marchi con specialità regionali

4. Xiaolongkan Hot Pot —— Rappresentante del Sichuan

Anno di fondazione: 2014

Numero di negozi: Oltre 800 in tutto il mondo (dati 2024-2025), più Shudaxia, di cui ha acquisito la totalità, portando il totale dei negozi del gruppo a oltre 1.300.

Presentazione del marchio: Xiaolongkan è uno dei marchi leader dell'hot pot del Sichuan, con al centro la cultura dell'hot pot di Chengdu, e recentemente si sta espandendo attivamente nei mercati esteri. Nel 2025 ha lanciato il sottomarchio "Xiaolongkan Minihoogo Hot Pot Dishes" per il segmento del pasto singolo.

Caratteristiche del marchio:

• Sapore autentico di Chengdu: Brodo classico di grasso di manzo, piccante e saporito, che riflette le caratteristiche autentiche dell'hot pot del Sichuan.
• Posizionamento come hot pot popolare: Prezzi accessibili, buon servizio, adatto al consumo di massa.
• Marketing culturale: Abile nell'uso dei social media per il marketing, è diventato famoso come "hot pot da influencer".
• Espansione all'estero: Ha una presenza significativa in Stati Uniti, Giappone, Sud-est asiatico, ecc.

5. Donglaishun —— Rappresentante di Pechino

Anno di fondazione: 1903 (29° anno del regno di Guangxu nella dinastia Qing)

Numero di negozi: Oltre 150, di cui oltre 20 negozi diretti e oltre 130 in franchising (dati 2024-2025).

Presentazione del marchio: Donglaishun è uno dei più rappresentativi marchi storici halal di Pechino