아침 첫 햇살이 베이징 후퉁(胡同)의 아침 식사 노점에 내려앉고, 밤이 깊어지면 창사(長沙) 거리에서 두부 냄새의 독특한 향기가 퍼져 나오며, 청두(成都) 골목에서 훠궈(麻辣燙)의 자극적인 지글거리는 소리가 들려옵니다. 이것이 바로 중국 길거리 음식의 일상이자, 가장 진정한 중국의 '인기(煙火氣)'입니다.
해외 화교들에게 이러한 길거리 음식은 고향의 추억과 입맛에 대한 향수를 담고 있습니다. 곧 중국을 여행할 외국인 친구들에게는 중국 문화를 가장 직접적이고 생생하게 이해할 수 있는 창구입니다. 여행 책자보다도 오히려 전병궈쯔(煎餅果子) 하나, 뤄지아모(肉夾饃) 하나가 중국의 시장 풍경을 더 잘 느끼게 해줍니다.
이 가이드는 중국 각지를 여행하며 북쪽의 전병궈쯔부터 남쪽의 창펀(腸粉), 동부의 생젠바오(生煎包)에서 서부의 뤄지아모까지, 한 입 한 입의 맛으로 중국 길거리 문화의 완전한 그림을 완성하도록 안내합니다.
전국 10대 유명 길거리 음식
1. 전병궈쯔(煎餅果子, Jianbing Guozi) —— 톈진의 아침 전설
핵심 특징: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 콩 향이 진합니다. 노릇노릇 바삭한 전병 피에 부드러운 계란과 바삭한 박쉬(薄脆) 또는 유탸오(油條)를 감싸고, 달콤한 톈몐장(甜麵醬)과 짭짤하면서 매운 푸루즈(腐乳汁)를 더해 한 입 베어 물면 여러 겹의 식감이 어우러집니다.
재료 구성:
- 전병 피: 녹두가루, 좁쌀가루, 밀가루 (비율 약 7:2:1)
- 속 재료: 계란, 모즈(馍子, 유탸오) 또는 모베이(馍箅儿, 박쉬)
- 양념: 톈몐장, 푸루즈, 고추장, 파, 고수, 검은깨
조리 방법:
- 녹두가루, 좁쌀가루, 소량의 밀가루를 섞어 물에 개어 반죽을 만듭니다.
- 뜨거운 철판에 반죽 한 국자를 떠서 대나무 긁개로 빠르게 동그랗고 얇게 펼칩니다.
- 전병 피가 익으면 계란을 깨뜨려 넣고 노른자를 터뜨려 골고루 바른 뒤, 깨와 파를 뿌립니다.
- 계란이 익으면 뒤집어서 톈몐장, 푸루즈, 고추를 바릅니다.
- 박쉬 한 장을 올리고 반으로 접어 싸면 완성입니다.
가격대:
- 길거리 노점: 6-12위안/개 (기본)
- 브랜드 매장: 15-28위안/개 (추가 토핑)
- 추천 장소: 톈진의 주요 아침 시장, 길거리 노점
주의 사항:
- 정통 톈진 전병궈쯔에는 상추나 소시지를 넣지 않습니다. 톈진 사람들은 이것을 '이단(邪教)' 취급합니다.
- 맵기는 조절 가능하며, 맵지 않은 것을 원하면 고추를 빼면 됩니다.
- 녹두, 계란, 글루텐이 포함되어 있으므로 콩이나 계란 알레르기가 있는 사람은 주의하세요.
- 최적의 섭취 시간: 아침 6-9시, 즉석에서 만들어 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
2. 뤄지아모(肉夾饃, Roujiamo) —— 산시성의 '중국식 햄버거'
핵심 특징: 빵은 향긋하고 고기는 부드러우며 육즙이 풍부합니다. 바삭한 바이지모(白吉馍) 또는 퉁관 첸층모(潼關千層饃)에 수시간 동안 푹 고아낸 라지로우(臘汁肉)를 채워 넣어 느끼하지 않으면서도 야들야들하고, 한 입 베어 물면 육즙이 빵에 스며들어 향기가 가득 퍼집니다.
재료 구성:
- 빵: 바이지모 (반발효 반죽) 또는 퉁관 첸층모 (익반죽)
- 고기: 돼지고기 (앞다리 또는 뒷다리)
- 오래된 육수: 진피, 계피, 초과(草果), 구인(蔻仁) 등 수십 가지 향신료
조리 방법:
- 라지로우(臘汁肉): 고기를 선별한 후 오래된 육수에 넣고 약한 불로 수시간 동안 푹 삶아 고기가 부드럽지만 흐물거리지 않을 정도로 만듭니다.
- 바이지모(白吉馍): 반발효 반죽을 손으로 치대고, 철판에 구워 '철고리, 호랑이 등, 국화꽃 심(鐵圈、虎背、菊花心)'의 특징을 만들어냅니다.
- 퉁관 첸층모(潼關千層饃): 익반죽을 말아서 늘리고 접는 과정을 반복해 구우면 표면이 바삭하고 층이 선명해집니다.
- 구워진 빵을 반으로 갈라 잘게 다진 라지로우를 채워 넣습니다.
가격대:
- 길거리 노점/노포: 10-15위안/개
- 관광지/체인점: 15-22위안/개
- 추천 장소: 시안(西安) 후이민지에(回民街), 퉁관 고성(潼關古城)
주의 사항:
- 바이지모는 쫄깃하고 도톰하며, 퉁관 모는 바삭바삭 부서져 식감이 완전히 다릅니다.
- 뤄지아모 하나면 배가 부르며, 량피(涼皮)와 빙펑(冰峰) 탄산수와 함께 '싼친(三秦) 세트'로 즐길 수 있습니다.
- 글루텐과 돼지고기가 포함되어 있으므로 무슬림 여행자는 주의하세요.
- 최적의 섭취 시간: 하루 종일
3. 추더우푸(臭豆腐, Chou Doufu / Stinky Tofu) —— 창사의 '고약한 냄새' 나는 명물 음식
핵심 특징: '냄새는 고약하지만 맛은 좋다'. 검푸른 두부 조각을 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 고추기름, 다진 마늘, 소스를 붓고 새콤달콤한 무 절임과 고수를 곁들이면 매콤하고 신선한 맛이 일품입니다.
재료 구성:
- 두부 원료: 좋은 콩으로 만든 단단한 두부
- 간수(卤水): 류양(浏阳) 두시(豆豉), 마른 죽순, 마른 표고버섯, 탄산나트륨, 소금, 검은콩 두시, 술 등을 발효시킨 것
- 양념: 매운 기름, 다진 마늘, 간장, 참기름, 고춧가루, 새콤달콤한 무 절임, 고수
조리 방법:
- 두부 조각을 검은 간수에 수시간 동안 담가 색이 검푸르게 변할 때까지 기다립니다.
- 차기름(茶油)을 180-200℃로 가열하고, 두부 조각을 넣어 약 5분간 천천히 튀깁니다.
- 두부 표면이 바삭해지고 검게 윤이 나면 건져냅니다.
- 젓가락으로 가운데 구멍을 뚫고 고추기름, 다진 마늘, 소스를 부은 후 고수와 무 절임을 뿌립니다.
가격대:
- 야시장/길거리: 10-18위안/접시 (5-8개)
- 브랜드 체인 (예: 헤이서징뎬(黑色經典)): 12-25위안/접시
- 추천 장소: 창사 화궁뎬(火宫殿), 주요 야시장
주의 사항:
- 냄새는 발효에서 비롯된 것이며, 부패한 것이 아니므로 안전합니다.
- 매운 맛이 강하므로, 맵지 않은 음식을 선호하는 분은 신중히 드세요.
- 튀긴 음식으로 칼로리가 높아 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
- 위생 상태가 좋은 노점을 선택하고, 비정상적으로 검거나 냄새가 지나치게 강한 제품은 피하세요.
- 최적의 섭취 시간: 해질녘 이후의 야시장, 즉석에서 튀겨 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
4. 생젠바오(生煎包, Shengjianbao) —— 상하이의 아침 의식
핵심 특징: 밑은 바삭하고 육즙은 시원하며 고기 향이 좋습니다. 노릇노릇 바삭한 밑부분과 새하얗고 폭신한 빵 몸통, 살짝 베어 물면 고소한 육즙이 한순간에 흘러나와 입안 가득 향긋함이 퍼집니다. 위에 뿌려진 깨와 파가 풍미를 더욱 돋웁니다.
재료 구성:
- 빵 피: 반발효 반죽
- 소: 돼지고기 (또는 소고기, 게살), 돼지 껍질 젤리(肉皮凍), 파, 생강, 간장
- 장식: 깨, 파
조리 방법:
- 반발효 반죽을 얇게 밀어 섞어 놓은 고기 소와 돼지 껍질 젤리를 넣어 싸줍니다.
- 만두를 가지런히 팬에 담고 밑부분에 기름을 바릅니다.
- 밑부분이 노릇해질 때까지 굽고, 밀가루 물 (물과 밀가루 혼합액)을 부어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 뜸을 들여 수분이 증발하고 밑부분에 노릇하고 바삭한 누룽지가 생기도록 합니다.
- 깨와 파를 뿌리면 완성입니다.
가격대:
- 아침 시장/길거리 노점: 1-2위안/개
- 상하이 유명 체인점 (예: 샤오양성젠(小楊生煎)): 12-22위안/접시 (4-6개)
- 추천 장소: 상하이 청황먀오(城隍廟), 주요 아침 시장
주의 사항:
- 갓 나온 생젠바오 안에는 뜨거운 국물이 있으니 입 조심하세요.
- 올바른 먹는 법: 먼저 작은 구멍을 내어 식힌 후 국물을 빨아들이고, 그다음 만두를 드세요.
- 글루텐과 돼지고기가 포함되어 있으므로 글루텐 알레르기가 있거나 종교적 금기가 있는 분은 주의하세요.
- 최적의 섭취 시간: 아침 7-9시, 뜨거울 때 드세요.
5. 마라탕(麻辣燙, Malatang) —— 쓰촨의 매운 맛 유혹
핵심 특징: 마라(麻辣: 얼얼하고 매운)하고 맛있으며, 재료가 다양합니다. 여러 가지 재료를 꼬치에 꿰거나 바구니에 담아 빨간 기름이 끓는 매운 국물에 데쳐내면, 마라 국물이 재료의 신선한 맛을 감싸 한 입 먹으면 멈출 수 없게 됩니다.
재료 구성:
- 국물 베이스: 소뼈 육수, 고추, 산초, 생강, 마늘, 된장 등
- 재료: 육류 (소고기, 양고기, 양위 등), 콩제품 (두부, 건두부), 채소 (감자, 연근, 청경채), 면류 (당면, 넓적 당면)
- 양념: 참기름, 다진 마늘, 고수, 땅콩 가루
조리 방법:
- 육수를 끓여 고추, 산초, 된장 등 향신료를 넣어 마라 국물을 만듭니다.
- 손님이 직접 재료를 고르면, 가게에서 고기와 채소를 나누어 무게를 재거나 개수를 셉니다.
- 재료를 끓는 국물에 넣어 익힙니다 (재료에 따라 시간이 다름).
- 건져내 그릇에 담고, 빨간 기름을 붓고 고수, 파, 땅콩 가루 등을 뿌립니다.
가격대:
- 2-3선 도시: 25-35위안/그릇
- 1선 도시: 35-45위안/그릇
- 참고: 무게로 계산하며, 보통 1냥(약 50g)에 3위안 정도입니다.
- 추천 장소: 청두(成都), 충칭(重慶) 길거리, 전국 체인점
주의 사항:
- 매운 맛이 매우 강하므로, 맵지 않은 음식을 선호하는 분은 원앙 냄비(一半清湯一半辣湯: 절반은 맑은 국물, 절반은 매운 국물)를 선택하세요.
- 국물에는 보통 다량의 기름과 염분이 포함되어 있으므로 자주 먹는 것은 좋지 않습니다.
- 위생 상태가 좋고 재료가 신선한 가게를 선택하세요.
- 최적의 섭취 시간: 점심 또는 저녁 식사 시간대
6. 탕후루(糖葫蘆, Tanghulu) —— 베이징의 어린 시절 추억
핵심 특징: 겉은 달고 속은 시며, 투명하게 빛납니다. 붉은 갈색의 산사자(山楂) 또는 여러 가지 과일이 얇은 설탕 코팅에 싸여 햇빛에 반짝입니다. 베어 물면 설탕 코트가 '사각' 소리와 함께 부서지고, 새콤달콤한 과육이 입안에서 녹아내립니다.
재료 구성:
- 전통 버전: 산사자
- 과일 버전: 딸기, 블루베리, 방울토마토, 귤, 포도
- 특색 버전: 찹쌀, 유피(奶皮子), 초콜릿
- 설탕 코트: 백설탕, 물
조리 방법:
- 과일을 씻고 씨를 제거한 후 (산사자는 씨 제거 필요), 대나무 꼬치에 꿰어줍니다.
- 백설탕과 물을 일정 비율로 냄비에 넣고 약한 불로 설탕물이 연한 노란색이 되고 실처럼 늘어날 때까지 끓입니다.
- 꼬치에 꿴 과일을 설탕물에 빠르게 굴려 골고루 코팅합니다.
- 기름을 바른 판에 놓아 식혀 굳히면 설탕 코트가 단단해져 완성입니다.
가격대:
- 전통 산사자 버전: 5-10위안/꼬치
- 과일/속 채움 버전: 15-25위안/꼬치
- 인기 버전 (유피 탕후루): 35-40위안/꼬치 (2025년부터 가격이 합리적으로 돌아오는 중)
- 추천 장소: 베이징 난뤄구샹(南鑼鼓巷), 동북 지역의 겨울 길거리
주의 사항:
- 겨울은 탕후루를 즐기기에 가장 좋은 계절로, 설탕 코트가 더 바삭합니다.
- 당분 함량이 높아 당뇨병 환자는 섭취를 피해야 합니다.
- 산사자는 식욕을 돋우고 소화를 돕지만, 위산 과다증 환자는 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 가격이 터무니없이 비싼 '인기 버전'은 피하고, 가장 클래식한 전통 산사자 버전을 드세요.
- 최적의 섭취 시간: 겨울 길거리, 즉석에서 만들어 바로 먹는 것.
7. 카오촨(烤串, Kaochuan / BBQ Skewers) —— 전국민의 야식 최애
핵심 특징: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 커민 향이 그윽합니다. 숯불에 구운 양고기 꼬치, 소고기 꼬치가 지글거리며 고추와 커민을 발라 향긋함이 코를 찌릅니다. 꼬치를 맥주와 함께 즐기는 것은 중국인들이 가장 사랑하는 야식 방식입니다.
재료 구성:
- 육류: 양고기, 소고기, 닭고기, 돼지고기
- 해산물: 오징어, 가리비, 굴
- 채소: 감자, 가지, 부추, 팽이버섯
- 양념: 커민, 고춧가루, 소금, 기름
조리 방법:
- 고기나 채소를 토막 내어 대나무 또는 쇠꼬치에 꿰어줍니다.
- 고기는 미리 간장, 요리술, 생강, 마늘에 재워둘 수 있습니다.
- 꼬치 재료를 숯불 위에 올려 굽고, 계속 뒤집어줍니다.
- 표면이 살짝 타고 고기 색이 변하면 기름을 바르고 커민과 고춧가루를 뿌립니다.
- 1-2분 더 구워 양념 향이 충분히 배도록 합니다.
가격대:
- 길거리 이동식 노점: 3-6위안/꼬치 (일반 작은 꼬치)
- 브랜드 체인烧烤店: 8-12위안/꼬치 (고기 양이 많음)
- 특색 큰 꼬치 (예: 홍류(紅柳) 큰 꼬치): 15-25위안/꼬치
- 채소 꼬치: 2-5위안/꼬치
- 추천 장소: 신장(新疆), 동북 지역, 전국 각지의烧烤 거리
주의 사항:
- 양고기 꼬치가 가장 기본이지만, 소고기 꼬치나 닭날개도 매우 인기가 있습니다.
- 구이는 고온 조리법이므로 자주 많이 먹는 것은 좋지 않습니다.
- 재료가 신선하고 충분히 구워지는 노점을 선택하여 식중독을 예방하세요.
- 무슬림 여행자는 할랄(清真) 및 비할랄 노점을 구분하세요.
- 동북, 서북 지역의 꼬치가 가성비가 가장 좋습니다.
- 최적의 섭취 시간: 밤 8시 이후, 맥주와 함께 곁들이면 더욱 좋습니다.
8. 량피(涼皮, Liangpi) —— 산시성의 여름清凉
핵심 특징: 쫄깃하고 부드러우며, 새콤매콤하게 입맛을 돋웁니다. 투명하게 빛나는 쌀 피(米皮)나 밀 피(面皮)를 넓적하게 썰어 빨간 기름, 식초, 다진 마늘을 넣고 버무린 후 오이채, 콩나물, 면근(麵筋)을 얹으면 한 입에 새콤매콤하고 시원하며, 더위도 풀고 입맛도 돋웁니다.
재료 구성:
- 피: 밀가루를 씻어 만든 면피(面皮), 또는 쌀을 갈아 쪄낸 미피(米皮)
- 곁들임 채소: 오이채, 콩나물, 면근, 고수
- 양념: 고추기름, 식초, 다진 마늘, 간장, 참깨 소스, 소금
조리 방법:
- 면피 만들기: 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 면근과 면장(面浆)을 분리하고, 면장을 가라앉힌 후 윗물을 버리고 아랫부분의 반죽을 찜통에 얇게 펴서 쪄냅니다.
- 미피 만들기: 쌀을 불린 후 갈아서 미장(米浆)을 만들고, 찜통에 얇게 펴서 쪄냅니다.
- 쪄낸 피를 넓적하게 썰어 곁들임 채소를 얹습니다.
- 빨간 기름, 식초, 다진 마늘, 간장 등을 넣고 버무리면 완성입니다.
가격대:
- 길거리 간이 노점: 8-12위안/접시
- 도시 식당/브랜드 체인점: 15-22위안/접시
- "싼친 세트" (량피 + 뤄지아모 + 빙펑): 25-35위안
- 추천 장소: 시안(西安), 산시성 각지
주의 사항:
- 량피와 미피의 식감이 다릅니다. 량피는 더 쫄깃하고, 미피는 더 부드럽습니다.
- 고추기름이 핵심이므로, 맵지 않은 것을 원하면 조금만 넣거나 빼달라고 하세요.
- 면근은 량피의 클래식한 파트너로, 씹는 맛이 있습니다.
- 글루텐이 포함되어 있으므로 글루텐 알레르기가 있는 분은 섭취를 피하세요.
- 여름철에 즐기기에 가장 좋은 음식으로, 시원하게 더위를 식혀줍니다.
- 최적의 섭취 시간: 점심 시간대, 뤄지아모와 함께 먹으면 더 좋습니다.
9. 지단관빙(雞蛋灌餅, Egg-filled Pancake) —— 허난성의 길거리 클래식
핵심 특징: 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 계란 향이 가득합니다. 노릇노릇 바삭한 전병 피 중간에 큰 공기가 생기면 젓가락으로 터뜨리고 풀어 놓은 계란물을 부어 넣습니다. 계란이 고온에서 빠르게 익어 전병 피와 하나가 되어 고소한 냄새가 코를 찌릅니다.
재료 구성:
- 전병 피: 밀가루, 물, 소금, 기름
- 소: 계란
- 곁들임 채소: 상추, 소시지, 베이컨, 등심 (선택 사항)
- 양념: 톈몐장, 고추장
조리 방법:
- 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 숙성시킨 후 얇게 밀어줍니다.
- 전병 위에 기름을 바르고 말았다가 다시 밀어줍니다 (층을 만들기 위해).
- 뜨거운 팬에 넣어 굽습니다. 전병 피가 열을 받아 큰 공기가 생깁니다.
- 젓가락으로 공기 생긴 곳을 터뜨리고, 풀어 놓은 계란물을 부어 넣습니다.
- 뒤집어 계란이 익고 전병 피가 노릇해질 때까지 계속 굽습니다.
- 소스를 바르고 상추 등 곁들임 채소를 넣어 말아주면 완성입니다.
가격대:
- 길거리 이동식 노점: 6-9위안/개
- 인기/유명 노점: 9-12위안/개
- 추가 토핑 버전 (햄, 등심 추가): 12-18위안/개
- 추천 장소: 허난성, 베이징, 전국 주요 도시 아침 시장
주의 사항:
- 갓 나온 전병은 매우 뜨거우니 입 조심하세요.
- 계란은 완전히 익어야 섭취 가능합니다.
- 취향에 따라 토핑을 추가할 수 있지만, 가격이 올라갑니다.
- 계란과 글루텐이 포함되어 있으므로 알레르기가 있는 분은 주의하세요.
- 최적의 섭취 시간: 아침 또는 점심 시간대
10. 카오렝몐(烤冷麵, Grilled Cold Noodles) —— 동북 지역의 철판 요리 전설
핵심 특징: 쫄깃쫄깃하고, 새콤달콤하며 약간 매콤합니다. 얇은 냉면 피(冷麵皮)를 철판에 올려 부드러워질 때까지 구운 후 계란을 깨고, 소시지와 양파를 넣고 특제 소스를 발라 주걱으로 잘게 썰어 구워 먹으며, 향기가 넘쳐납니다.
재료 구성:
- 면 피: 냉면 피 (한국 냉면과 비슷한 얇은 면 피)
- 토핑: 계란, 소시지, 다진 양파, 고수
- 양념: 카오렝몐 전용 소스 (달콤매콤한 맛), 식초, 설탕, 고춧가루, 커민
조리 방법:
- 철판을 달궈 기름을 바르고 냉면 피를 올립니다.
- 면 피 위에 계란 하나를 깨고 주걱으로 퍼뜨려 골고루 바릅니다.
- 계란이 반쯤 익으면 뒤집어 계란 쪽이 아래로 가게 합니다.
- 카오렝몐 소스를 바르고 설탕, 식초, 고춧가루, 커민을 뿌립니다.
- 미리 썰어 놓은 소시지와 다진 양파를 넣습니다.
- 주걱으로 면 피를 반으로 접거나 말아서 잘게 썰어 용기에 담습니다.
가격대:
- 표준 버전 (계란+소시지): 8-12위안/접시
- 프리미엄 버전 (다양한 토핑): 15-25위안/접시
- 추천 장소: 동북 3성 길거리, 전국 각지의 학교 주변
주의 사항:
- 양념은 선택 가능: 새콤달콤한 맛 또는 마라 맛, 매운 정도 조절 가능
- 냉면 피가 매우 쫄깃하므로, 이가 약한 분은 주의하세요.
- 뜨거울 때 먹는 것이 식감이 가장 좋으며, 식으면 질겨집니다.
- 계란, 글루텐, 소시지 (돼지고기 포함 가능)가 포함되어 있습니다.
- 동북 지역 원산지가 가장 저렴합니다.
- 최적의 섭취 시간: 오후 또는 밤 길거리
지역별 길거리 음식
위의 10가지 전국 유명 길거리 음식 외에도, 중국 각지에는 독특한 지역 특색을 지닌 길거리 음식들이 많이 있습니다.
동북 지역: 통큰 스타일과 속 편한 음식
- 하얼빈 홍창(紅腸): 훈제 풍미가 진하며, 길거리에서 바로 잘라 먹거나 구워 먹으며 맥주와 환상의 궁합을 자랑합니다.
- 선양 지자(雞架): 튀김, 구이, 삶기, 무침 등 선양 사람들은 닭 뼈(뼈째인 부위)를 백 가지 방법으로 요리하며, 철판에 구운 지자는 고소함이 넘칩니다.
- 아침 시장 4대장: 유자꺼오(油炸糕: 찹쌀튀김), 녠더우바오(黏豆包: 찹쌀팥떡), 다판바오(大飯包: 큰 밥쌈), 두푸나오(豆腐腦: 순두부, 간맛)는 동북 지역 아침 식사의 클래식 조합입니다.
화둥(동중국) 지역: 섬세함과 진한 간장 소스
- 야셰탄쓰탕(鴨血粉絲湯, 장쑤성): 난징(南京) 길거리에서 흔히 볼 수 있으며, 오래된 오리 육수에 부드러운 오리 피, 오리 창자, 오리 모래주머니, 유부 등을 넣어 시원하고 감칠맛이 일품입니다.
- 마오더우푸(毛豆腐, 안후이성): 인공 발효를 통해 두부에 하얀 솜털을 기른 후 길거리 철판에 노릇노릇하게 구워 매운 소스와 함께 먹으면 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
- **푸저우 위위안