¿Qué es la olla caliente china?

La olla caliente china es una forma tradicional de comer que consiste en hervir un caldo en una fuente de calor, y cocinar ingredientes frescos (como carne, mariscos, verduras, productos de soja, etc.) sumergiéndolos y comiéndolos al instante. Se caracteriza por su larga historia y gran variedad. Se originó en las dinastías Shang y Zhou, antiguamente llamada "gu dong geng" (antiguo caldo), inicialmente se cocinaba en vasijas de barro para rituales o comidas comunitarias, y luego evolucionó hasta convertirse en una comida popular.

En una fría noche de invierno, nada calienta más el corazón que sentarse alrededor de una olla humeante, con el caldo burbujeante, los ingredientes frescos bailando en la punta de los palillos, y las risas y charlas de familiares y amigos: eso es la olla caliente china.

La olla caliente no es solo un método de cocción, sino una vívida encarnación de la filosofía china de "sentarse alrededor del fogón y compartir en armonía". Desde los trípodes de bronce de las dinastías Shang y Zhou hasta las cadenas de restaurantes en las ciudades modernas, la olla caliente ha sido testigo de los cambios históricos de la civilización china. Hoy en día, ha pasado de las calles de Sichuan y Chongqing a todo el mundo, convirtiéndose en uno de los platos chinos más populares.

Este artículo te llevará a conocer en profundidad el pasado y el presente de la olla caliente china: desde sus orígenes históricos hasta las variedades regionales, desde la forma correcta de comerla hasta las recomendaciones de marcas, abriéndote una puerta a la cultura gastronómica de la olla caliente china. Ya seas un amigo extranjero que la prueba por primera vez o un chino en el extranjero lejos de casa, esta guía completa te ayudará a disfrutar del encanto de la olla caliente como un local.

Los orígenes de la olla caliente

Comienzos antiguos: trípodes de bronce y trípodes calientes (dinastías Shang y Zhou)

La historia de la olla caliente comienza hace más de tres mil años. En 1989, arqueólogos desenterraron en Nanchang, Jiangxi, un "trípode de bronce caliente con motivos de bestias" del final de la dinastía Shang. Este recipiente de bronce tenía un compartimento interno, con la capa inferior para colocar carbón y la superior para contener la comida: este diseño de "olla arriba, fogón abajo" es exactamente el mismo principio que la olla caliente moderna.

En esa época, los nobles solían "tocar campanas y colocar trípodes" para comer, sentándose alrededor del trípode y compartiendo carne humeante. Esta forma de calentar y comer al mismo tiempo se considera el germen de la cultura de la olla caliente.

Innovación y evolución: desde el caldero de cinco sabores hasta el gu dong geng (dinastías Han a Song)

En el período de los Tres Reinos, la olla caliente experimentó una importante innovación. El emperador Wen de Wei, Cao Pi, mencionó el "caldero de cinco sabores", una olla con cinco compartimentos que podía cocinar cinco sabores diferentes al mismo tiempo. Esto se considera el prototipo más antiguo de la moderna "olla de dos sabores" o "cuadrícula de nueve".

En la dinastía Tang, la olla caliente se llamaba "olla caliente". El poeta Bai Juyi escribió el famoso verso "Vino nuevo verde, pequeño fogón de barro rojo", que describe la cálida escena de beber y comer alrededor del fogón.

En la dinastía Song, la olla caliente recibió oficialmente el nombre de "gu dong geng". Este nombre divertido proviene de una onomatopeya: cuando los ingredientes caen en el caldo hirviendo, hacen un sonido de "gu dong, gu dong". El poeta de la dinastía Song, Lin Hong, en su obra "Shan Jia Qing Gong" (Ofrendas puras de la familia de la montaña), registró una forma de comer llamada "bo xia gong" (ofrenda de nubes rosadas): en un día de nieve, se cortaba carne de conejo en láminas finas, se sumergía en caldo caliente y se comía con salsa. Debido a que la carne en el vapor se asemejaba a las nubes del atardecer, recibió este elegante nombre. Esto se considera el registro escrito más antiguo del moderno "cordero escaldado".

Período de apogeo: la fiebre de la olla caliente en la dinastía Qing

La dinastía Qing fue la edad de oro de la olla caliente. El emperador Qianlong era un gran fanático de la olla caliente y celebró el grandioso "Banquete de los Mil Ancianos", con más de 1,550 ollas calientes en la mesa, un espectáculo impresionante. Luego, la olla caliente pasó de la corte al pueblo, convirtiéndose en un manjar amado por todas las clases sociales.

Más importante aún, a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, el chile se introdujo en China, y la olla caliente comenzó a tener un sabor "picante". Este nuevo sabor echó raíces en lugares como Sichuan y Chongqing, y finalmente evolucionó hasta convertirse en la distintiva olla caliente picante y entumecedora, una de las variedades más populares hoy en día.

Transformación moderna: regionalización y diversificación

Desde el siglo XX, la olla caliente ha experimentado un desarrollo explosivo. Diferentes regiones, según el clima local, los ingredientes y las preferencias de sabor, han desarrollado estilos distintivos: escuela del norte (como el cordero escaldado en olla de cobre de Pekín), escuela de Sichuan y Chongqing (olla caliente picante y entumecedora), escuela de Cantón (da bin lu), escuela de Yunnan y Guizhou (olla caliente de caldo agrio, olla caliente de caldo de hongos), etc.

Hoy en día, el mercado de la olla caliente china ha superado los 600 mil millones de RMB, convirtiéndose en un pilar importante de la industria de la restauración china. Desde pequeños puestos callejeros hasta cadenas internacionales, la olla caliente ha trascendido su forma original de comer y se ha convertido gradualmente en una forma social para que los jóvenes conecten emocionalmente.

Tipos de olla caliente

China es un país vasto y rico, y la cultura de la olla caliente también muestra una diversidad sorprendente. Desde el caldo claro del norte hasta el agrio y picante del sur, cada tipo de olla caliente lleva consigo los genes culturales y la sabiduría de vida de su región.

Nombres de la olla caliente en diferentes regiones

• Norte: Se llama "olla caliente" o "olla de escaldar", en Pekín se enfatiza especialmente el "cordero escaldado"
• Sichuan/Chongqing: Se llama directamente "olla caliente", o más específicamente "olla caliente picante y entumecedora", "olla caliente de grasa de res"
• Cantón: Se llama "da bin lu", que proviene de la pronunciación cantonesa y significa sentarse alrededor del fogón
• Yunnan/Guizhou: Se llama según sus características "olla caliente de caldo agrio", "olla caliente de caldo de hongos", etc.
• Hainan: A veces se llama "da lu bian", similar a Cantón

Explicación detallada de los principales estilos de olla caliente

1. Olla caliente picante y entumecedora de Sichuan/Chongqing

Este es el tipo de olla caliente más representativo de China, conocido por su "entumecedor, picante, fresco y fragante".

Características del estilo:

• Olla caliente de Chongqing: Enfatiza el "sabor intenso y aceitoso", utiliza principalmente grasa de res pura como base, con un sabor rico y picante. El clásico diseño de "cuadrícula de nueve" permite controlar el tiempo de cocción de diferentes ingredientes.
• Olla caliente de Sichuan: Relativamente más refinada, utiliza más aceite vegetal, con un sabor entumecedor más pronunciado y una variedad más rica de especias.

Ingredientes principales: Tripa de res, intestino de pato, garganta de cerdo (llamados los "tres clásicos"), sangre de cerdo fresca, sesos, y otros productos de despojos de res.

Salsa: El clásico aceite de sésamo (aceite de sésamo + ajo picado), cuya función principal es enfriar, suavizar la garganta y quitar el picante.

2. Cordero escaldado en olla de cobre de Pekín

La olla caliente de Pekín es representante del estilo halal, que valora "fuego fuerte, olla limpia, carne tierna y salsa fina".

Características del estilo: Un caldo de agua minimalista, solo con unas rodajas de cebolla verde, jengibre, bayas de goji y hongos, para no ocultar el sabor fresco del cordero. Tradicionalmente se usa una olla de cobre y carbón, con un calor uniforme.

Ingredientes principales: Cordero cortado a mano (como partes de la paleta, lomo, pecho), que debe ser tierno y fresco, y mantenerse firme en el plato. Los acompañamientos suelen incluir col china, tofu congelado y fideos.

Salsa: El alma es la pasta de sésamo (pasta de sésamo + tofu fermentado + salsa de cebollino), a veces se añade aceite de sésamo y ajo en vinagre.

3. Olla caliente de carne de res de Chaozhou

La olla caliente de Chaozhou lleva la búsqueda de la carne de res al extremo, valorando el "sacrificio y corte en el momento", reflejando la frescura del ingrediente.

Características del estilo: Un simple caldo claro de huesos de res, generalmente con un poco de jengibre para quitar el olor, y acompañado de rábano o maíz para dar dulzor.

Ingredientes principales: La carne de res se divide de manera muy precisa, incluyendo más de una docena de partes como solomillo, lomo, punta de cinco flores, mango de cuchara, pecho, etc., cada una con un tiempo de cocción exacto en segundos. También incluyen las elásticas albóndigas de res hechas a mano de Chaozhou.

Salsa: La clásica salsa de té de camarón o salsa de frijoles de Puning, salada, dulce y fragante, que realza el sabor dulce de la carne.

4. Olla caliente de caldo de hongos de Yunnan

Se centra en la diversión del bosque y el sabor umami, siendo extremadamente saludable.

Características del estilo: Utiliza un caldo espeso hecho con gallina vieja y jamón de Xuanwei, al que se añade una gran cantidad de hongos silvestres.

Ingredientes principales: Varios hongos silvestres raros, como matsutake, hongo de buey, hongo de gallina, jianshouqing, bambú de hongo, etc. Al cocinarlos, hay estrictas reglas de tiempo (generalmente de 15 a 20 minutos) para asegurar que las toxinas se descompongan por completo.

Salsa: Un plato seco de chile en polvo, chile tostado, pimienta de Sichuan, ajo picado y salsa de soja.

5. Da bin lu de Cantón

"Da bin lu" es un término general para la olla caliente al estilo cantonés, que valora ingredientes frescos, caldo claro, salsa variada y forma de comer libre, y presta atención a la salud según la temporada.

Características del estilo: Tradicionalmente se usa una olla de barro y carbón. El caldo varía mucho, puede ser agua, o caldo de espinas de pescado, caldo de pollo de corral, estómago de cerdo con pollo, etc.

Ingredientes principales: Mariscos (camarones, cangrejos, almejas de mar), filetes de pescado crudo, pollo, menudencias de cerdo, albóndigas de carne hechas a mano. Se valora "primero lo grasoso, luego lo vegetal", y finalmente se toma el caldo.

Salsa: Jengibre, cebolla verde, ajo, salsa de soja cruda, aceite de maní, a veces con un poco de chile en rodajas o tofu fermentado.

6. Olla caliente de pescado en caldo agrio de Guizhou

Con el "agrio y picante" como alma, el sabor agrio proviene de la fermentación, no del vinagre. Utiliza principalmente carpa de arroz, bagre o carpa herbívora como ingrediente principal, con una base de caldo agrio rojo hecho con tomates silvestres de Guizhou (mao la guo) y chiles en vinagre fermentados.

Características del estilo:

• Caldo agrio rojo: Hecho de tomates y chiles fermentados, de color rojo brillante y sabor espeso.
• Caldo agrio blanco: Hecho de sopa de arroz clara fermentada naturalmente, con un sabor fresco.
• Especias clave: Aceite de semillas de pimienta de madera, que da al caldo un aroma único similar al limón.

Ingredientes principales: Pescado de río vivo (como bagre, anguila amarilla), y varias verduras (como brotes de soja, raíz de flores).

Salsa: Salsa de chile tostado (chile en polvo tostado, tofu fermentado, raíz de flores picada, cilantro, caldo original).

Tabla comparativa de tipos de olla caliente

Tipo de olla caliente

Sabor principal

Caldo base principal

Carne principal

Salsa emblemática

Sichuan/Chongqing

Picante y aceitoso

Grasa de res/aceite vegetal

Tripa, intestino de pato

Aceite de sésamo (aceite + ajo)

Cordero en olla de cobre

Salado y original

Caldo claro

Cordero cortado a mano

Pasta de sésamo (pasta de sésamo + tofu fermentado)

Olla de res de Chaozhou

Fresco y dulce, ligero

Caldo de huesos de res

Carne de res de varias partes

Salsa de té de camarón

Olla de hongos

Umami extremo

Caldo de hongos y gallina

Hongos silvestres

Agua de chile/plato seco

Da bin lu cantonés

Refrescante y nutritivo

Caldo de pescado/pollo/base de arroz

Mariscos, pollo

Salsa de soja con jengibre y cebolla

Pescado en caldo agrio

Agrio y picante, abre el apetito

Caldo agrio fermentado rojo/blanco

Pescado vivo (bagre, etc.)

Salsa de chile tostado

Estos diferentes estilos de olla caliente componen juntos el rico panorama de la cultura de la olla caliente china. Ya sea que prefieras la intensidad de los sabores fuertes o la suavidad de los caldos ligeros y saludables, siempre hay una olla caliente para ti.

Forma correcta de comer olla caliente y precauciones

Comer olla caliente también es una ciencia de la salud. Dominar la forma correcta de comer te permitirá disfrutar tanto del sabor como de la seguridad.

Elección del caldo base

• La olla de dos sabores es la mejor opción: Si quieres probar el picante pero te preocupa que sea demasiado fuerte, te recomiendo pedir una olla de dos sabores. Usa el caldo claro para cocer las verduras y el rojo para la carne, reduciendo la absorción de grasa.
• Elige según tu constitución: Las personas con constitución fría eligen olla de cordero; las personas con "tres altos" (presión alta, azúcar alta, colesterol alto) optan por caldo de hongos o claro.

Estrategia de combinación de ingredientes

• Principio de "media ración": Muchos restaurantes de olla caliente (como Haidilao) permiten pedir media ración. Así puedes probar más tipos de ingredientes con el mismo dinero, tener una nutrición más equilibrada y evitar el desperdicio.
• Estructura de los ingredientes: Sigue la proporción de oro de "una ración de carne, dos de verduras, una de productos de soja/hongos".
• Sustitución del plato principal: Se recomienda pedir verduras ricas en almidón como patatas, ñames, batatas, etc., en lugar de fideos refinados.

Orden de cocción de los ingredientes: comer científicamente, proteger el estómago y controlar las calorías

El orden correcto no solo afecta el sabor, sino también la digestión, absorción y salud.

1. Primer paso: Tomar el caldo (primeros 15 minutos). Si quieres tomar el caldo, hazlo antes de cocinar la carne, cuando la grasa y las purinas del caldo están en su punto más bajo (nota: ten cuidado con la olla caliente de Sichuan/Chongqing).
2. Segundo paso: Base (verduras con almidón). Primero echa patatas, ñames, batatas, etc. Forman una capa protectora en la mucosa gástrica y proporcionan sensación de saciedad, evitando que comas demasiada carne después.
3. Tercer paso: Absorber grasa (verduras/hongos que soportan cocción prolongada). Cocina primero rábano blanco, col china, hongos, etc., para aumentar el sabor dulce del caldo.
4. Cuarto paso: Ataque principal (carne/mariscos). En este punto, el estómago ya tiene base, así que puedes empezar a cocinar la carne.
5. Final: Verduras de hoja verde/fideos. Las verduras de hoja verde absorben fácilmente la grasa, y los fideos enturbian el caldo, por lo que se dejan para el final (y en este punto ya no se debe tomar el caldo).

Tabla de tiempos de cocción: la seguridad es lo primero

Para garantizar la seguridad alimentaria y el mejor sabor, consulta los siguientes tiempos de cocción:

Carne roja/carne de animal:

• Tripa/Intestino de pato: Sigue la regla de "siete veces arriba, ocho abajo", aproximadamente 10-15 segundos, quedando crujiente y tierno.
• Rollos de carne de res grasa/cordero graso: Cuando cambien de color están listos, aproximadamente 30-45 segundos.
• Rodajas de cerdo/pollo: Deben cocerse completamente, aproximadamente 2-3 minutos.

Mariscos:

• Filetes de pescado/Camarones: Filetes de pescado unos 30 segundos; camarones hasta que el cuerpo forme una "U" (aproximadamente 1.5-2 minutos).
• Mariscos con concha: Deben cocerse hasta que se abran y luego 1-2 minutos más.

Verduras/Productos de soja:

• Verduras de hoja verde: Cuando estén blandas, aproximadamente 15-30 segundos.
• Hongos/Albóndigas: Generalmente necesitan 3-5 minutos; después de que las albóndigas floten, se recomienda cocer 1 minuto más para asegurar que el centro esté bien cocido.

Precauciones de salud y seguridad

1. Separar lo crudo de lo cocido

• División de palillos: Prepara dos pares de palillos: uno para poner la carne cruda en la olla, y otro para llevarte la comida cocida a la boca. Está prohibido usar los palillos que han estado en contacto con jugos de carne cruda para coger comida cocida.
• Separación de platos: Los platos que han contenido carne cruda no deben usarse para comida cocida.

2. Control de temperatura

• "Enfriar antes de comer": Los ingredientes recién sacados pueden tener una temperatura superior a 100°C; comer alimentos muy calientes de forma habitual puede inducir cáncer de esófago. Se recomienda removerlos en la salsa para enfriarlos o dejarlos reposar en el plato durante 20 segundos.
• Evitar el "choque de temperaturas": Beber caldo caliente y luego una bebida helada estimula bruscamente los vasos sanguíneos del estómago, causando dolor de estómago o diarrea.

3. Advertencias para grupos especiales

• Gota/Ácido úrico alto: No bebas el caldo viejo de la olla caliente (alto en purinas), y come menos vísceras y mariscos.
• Presión arterial alta: Elige preferiblemente caldo claro, pon poca sal y salsa de ostras en la salsa, y añade más vinagre.
• Diabetes: Come menos albóndigas (altas en almidón y grasa), y más verduras de hoja.

4. Seguridad ambiental

• Ventilación: Ya sea en casa o en un restaurante, cuando uses carbón o una cocina de gas, asegúrate de que haya buena ventilación para prevenir la intoxicación por monóxido de carbono.

Refranes para comer olla caliente

Primero el caldo, luego la base;

Carne con moderación, verduras en abundancia;

Separar crudo y cocido, esperar a que se enfríe;

El caldo viejo sobrante, no lo guardes.

Dominando estos puntos, podrás disfrutar de la olla caliente como un local, mientras proteges tu salud.

Las mejores marcas de olla caliente en todo el país

El mercado de la olla caliente china es brillante, con marcas desde cadenas nacionales hasta especialidades regionales, cada una con su encanto único. Aquí tienes algunas de las mejores marcas que vale la pena probar.

Marcas de cadenas nacionales conocidas

1. Haidilao Hot Pot (Haidilao Huoguo)

Fecha de creación: 1994

Número de locales: Aproximadamente 1,500 en todo el mundo (datos de 2025), cubriendo China continental, Hong Kong, Macao, Taiwán y 14 países.

Perfil de la marca: Haidilao fue fundada por Zhang Yong en 1994 en la ciudad de Jianyang, provincia de Sichuan, inicialmente con solo cuatro mesas. Después de más de treinta años de desarrollo, se ha convertido en el líder indiscutible de la industria de la olla caliente china, cotizando en Hong Kong en 2018. En 2024 inició un modelo de franquicia, y en 2025 continúa con el "Plan Hongshiyu", incubando varias submarcas de restauración.

Características de la marca:

• Cultura de servicio: Famosa por su servicio extremo, que incluye manicura gratuita, limpieza de zapatos, aperitivos mientras esperas, etc., considerada representante del "servicioismo".

• Gestión inteligente: Utiliza robots para llevar comida, sistemas inteligentes de distribución, etc.

• Cocina transparente: Muchos locales tienen una cocina con diseño transparente, donde los clientes pueden ver el proceso de preparación de los ingredientes.

• Platos en media ración: Permite pedir media ración, conveniente para probar.

2. Xiabuxiabu (呷哺呷哺)

Fecha de creación: Noviembre de 1998

Número de locales: Alrededor de 763 para la marca única, un total de aproximadamente 937 locales para el grupo (datos de 2025).

Perfil de la marca: Xiabuxiabu es el pionero de la "olla caliente de barra" en China, con su primer local en Xidan, Pekín. Actualmente se ha convertido en un grupo de restauración integral que incluye marcas como Coucou y Cheng Shao.

Características de la marca:

• Una persona, una olla: Se centra en la alta relación calidad-precio, con un modelo de autoservicio/barra de una olla por persona, ideal para comer solo o en reuniones rápidas.
• Precio asequible: El ticket promedio suele rondar los 50-70 RMB.
• Cultura de IP y colaboraciones: En 2025, impulsa profundamente la estrategia de colaboraciones de IP (como la tienda temática de "Doraemon" y sus productos), reforzando la imagen juvenil de la marca.
• Cadena de suministro propia: Cuenta con un rancho ecológico en Xilin Gol League para asegurar la calidad de los ingredientes.

3. Banu Hotpot (巴奴毛肚火锅)

Fecha de creación: 2001

Número de locales: 162 locales en propiedad (datos de diciembre de 2025), cubriendo 46 ciudades en todo el país.

Perfil de la marca: Banu fue fundada por el fundador Du Zhongbing en 2001 en Anyang, Henan. La marca es conocida por su "productismo", y en los últimos años está en la fase de preparación para su salida a bolsa en Hong Kong.

Características de la marca:

• Filosofía del producto: Propone que "el servicio no es la característica de Banu, sino la tripa y el caldo de hongos", distinguiéndose así del servicioismo de Haidilao.
• Platos emblemáticos: Tripa clásica (con la tecnología patentada nacional de "ablandamiento con papaína de papaya") y caldo de hongos silvestres (seleccionando hongos silvestres de la meseta de Yunnan-Guizhou, cocinados a diario en el local).
• Cadena de suministro de tercera generación: Insiste en "si se puede fresco, no congelado; si se puede natural, sin aditivos; si se puede del día, no del día anterior", con un 95% de productos no congelados.
• Ticket promedio alto: Alrededor de 140-160 RMB, posicionándose como olla caliente de gama media-alta.

Marcas regionales con características

4. Xiaolongkan Hotpot (小龙坎火锅) — Representante de Sichuan

Fecha de creación: 2014

Número de locales: Más de 800 en todo el mundo (datos de 2024-2025), más la adquisición total de Shu Daxia, el grupo llegó a tener más de 1,300 locales.

Perfil de la marca: Xiaolongkan es una de las marcas principales de olla caliente de Sichuan, centrada en la cultura de la olla caliente de Chengdu, y en los últimos años se ha expandido activamente al mercado internacional. En 2025 lanzó la submarca "Xiaolongkan Minihoogo Hotpot Food", enfocándose en el segmento de comida para una persona.

Características de la marca:

• Sabor auténtico de Chengdu: Base clásica de grasa de res, picante, entumecedora, fragante, reflejando las características auténticas de la olla caliente de Sichuan.
• Posicionamiento como olla caliente popular: Precio asequible, buen servicio, adecuado para el consumo masivo.
• Marketing cultural: Hábil en el uso de marketing en redes sociales, se hizo famoso como "olla caliente de internet".
• Expansión internacional: Tiene presencia en Estados Unidos, Japón, Sudeste Asiático, etc.

5. Donglaishun (东来顺) — Representante de Pekín

Fecha de creación: 1903 (29º año de Guangxu, dinastía Qing)

Número de locales: Más de 150, de los cuales más de 20 son en propiedad y más de 130 en franquicia (datos de 2024-2025).

Perfil de la marca: Donglaishun es una de las marcas tradicionales halal más representativas de Pekín, fundada en 1903. El fundador, Ding Deshan, comenzó vendiendo menudencias de cordero en el Mercado Dong'an, luego tomó el nombre de "Tienda de gachas Donglaishun", y en 1914 se transformó oficialmente en un negocio de cordero escaldado.

Características de la marca:

• Marca centenaria: Con más de 120 años de historia, es un fósil viviente de la cultura de la olla caliente de Pekín.
• Cordero escaldado en olla de cobre: Utiliza olla de cobre tradicional y carbón, cordero cortado a mano y tierno, acompañado de la clásica salsa de pasta de sésamo.
• Certificación halal: Restaurante halal certificado oficialmente, adecuado para musulmanes y comensales que necesitan comida halal.
• Cadena nacional: Cubre 24 provincias en todo el país, con un alto nivel de estandarización.

6. Baheli Haiji (八合里海记) — Representante de Chaozhou

Fecha de creación: 2008

Número de locales: Más de 200 locales en propiedad (datos de 2024-2025), ampliamente distribuidos en ciudades como Shenzhen, Guangzhou, Pekín, Tianjin, Shantou, y en diciembre de 2024 entró en el mercado de Hong Kong.

Perfil de la marca: Baheli es la marca principal en el sector de la olla caliente de carne de res de Chaozhou, con sede en Guangdong. La marca se centra en una cadena de suministro propia y en la entrega de carne fresca "tres veces al día" como su núcleo competitivo, y ha sido incluida varias veces en la lista de imprescindibles de Dianping.

Características de la marca:

• Garantía de carne fresca: La carne de res pasa del sacrificio a la mesa en menos de 6 horas, con tres entregas diarias.